Tarte chocolat aux fruits rouges et crème chantilly

J’adore le mélange chocolat et fruits rouges. Pour changer du classique moelleux au chocolat-fruits rouges-chantilly, ce dessert est parfait, tout en contraste ! La recette est très facile, surtout si vous avez la chance d’avoir un robot. Vous obtiendrez tout de suite une pâte ferme et homogène. Sinon, vous allez devoir faire preuve d’un petit peu plus de patience, mais c’est très largement faisable.

Pour ce qui est du matériel, je vous conseille de choisir seulement des moules individuels si vous voulez des parts nettes dans l’assiette. Quant j’ai coupé la grande tarte, tout a foutu le camp car la pâte est trop friable et la crème trop… ben crémeuse. Les tartelettes peuvent se croquer directement, c’est plus facile (mais pas forcément hyper glamour à voir, certes). Concernant la conservation, comptez 24h maxi à cause de la chantilly.

Je vous laisse avec la recette, à très vite !

 

Tarte chocolat aux fruits rouges et crème Chantilly

1 moule rond (le mien fait 20 cm de diamètre) ou des moules pour tartelettes (au moins 5)

Pour la pâte

• 240 g de farine
• 40 g de poudre de cacao
• 150 g de beurre pommade (mou)
• 100 g de sucre glace
• 2 jaunes d’oeufs
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème Chantilly

• 200 ml de crème liquide 30%
• 40 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

+ des fraises, framboises et myrtilles

 

– Mettre la farine, la poudre de cacao, la vanille et le beurre dans un robot mixeur (pas un blender), genre ça, jusqu’à ce que cela forme des miettes.

– Ajouter les jaunes d’oeufs légèrement battus et le sucre glace. Continuer à mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Hors du robot, former une boule avec la pâte.

– Envelopper dans un film et laisser 30 minutes au frigo.

– Sur une surface farinée, étaler la pâte avec un rouleau, pour obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm.

– Placer dans les moules. Couper l’excédent avec la lame d’un couteau fin.

– Piquer la base avec une fourchette, recouvrir d’un papier cuisson et placer des haricots secs ou du riz pour éviter que la pâte monte. Faire cuire de 20 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

– Mélanger la crème avec le sucre et la vanille avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture assez consistante.

– Etaler la Chantilly obtenue sur les tartes. Couvrir de fruits rouges et saupoudrer de sucre glace.

– Placer les tartes au frigo et les sortir une demi-heure avant de servir. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe.